仔姜可以代替老薑嗎
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不可以。仔姜和老薑的成熟度不一樣,仔姜多為鮮嫩的生薑,表皮光滑,口感脆,辛辣。老薑是隔年的姜,表皮比較粗糙,口感更加辛辣刺激,通常用來去除腥味,或是熬製薑湯驅寒。老薑和仔姜不可以相互替換,仔姜嬌嫩不能達到老薑的效果,一般用來醃製或炒肉;老薑則是作為佐料,在做菜時添加少許即可。
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不可以。仔姜和老薑的成熟度不一樣,仔姜多為鮮嫩的生薑,表皮光滑,口感脆,辛辣。老薑是隔年的姜,表皮比較粗糙,口感更加辛辣刺激,通常用來去除腥味,或是熬製薑湯驅寒。老薑和仔姜不可以相互替換,仔姜嬌嫩不能達到老薑的效果,一般用來醃製或炒肉;老薑則是作為佐料,在做菜時添加少許即可。