什麼可以替代澱粉-麪粉可以代替澱粉嗎

大家各自在家的時候相信都會用到澱粉，澱粉不僅起到勾芡，調節口感的作用，還能提升口感，使飯菜更加美味可口。但是，有沒有人想過可以用什麼來代替澱粉呢？既起到澱粉的作用，又能比澱粉更經濟實惠？比如説麪粉，可是事實上面粉並不能代替澱粉。

一、麪粉可以代替澱粉嗎

做菜時是不可以用麪粉代替澱粉的

1.麪粉裏除了澱粉之外，還有蛋白質等其他物質。此外兩者起到的作用不相同。澱粉用來勾芡可以使湯粘稠，還有讓色澤更亮，讓菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉類柔軟滑嫩，而麪粉則沒有此功效。

2.如果用麪粉，會變成白色的糊糊。但是油炸時候麪粉和澱粉可部分替代，麪粉炸出來比較厚而韌，因為含有面筋，澱粉比較酥脆，一般兩者按比例混合。單單面粉要炸的脆，要加泡打粉製成脆漿。

3.如果急需要的話可以用紗布包着麪粉在水裏洗洗，水變白了就是水澱粉了，紗布裏的就是蛋白質，水澱粉可以起到購買的澱粉的作用，或者可以拿土豆切開水洗，然後靜置10分鐘將水倒掉之後盆底剩下的白色物質可近似代替。

家裏做菜的時候經常會用到澱粉，可以使肉質更加的嫩滑，不過有時總是用完了忘記買。那麼澱粉可以用什麼代替?澱粉可以用麪粉代替嗎?

二、澱粉可以用什麼代替

1.如果手邊實在沒有澱粉，而做菜又急於想用，可以取土豆兩個，一個也可以，把它們去皮洗乾淨切成絲或片，

2.然後把土豆絲或土豆片放清水裏浸泡一會後撈出土豆絲或土豆片，把浸泡過的水靜放在那裏10分鐘，

3.然後慢慢的倒掉上面的清湯，下面剩下的就是水澱粉了，可以用來做菜。浸泡的時間越長澱粉越粘稠。

看完啊，相信大家對澱粉的用處，澱粉的成分，澱粉為什麼能增加飯菜的口感有了進一步的瞭解。麪粉可以代替澱粉嗎？不，知道了事實上面粉並不能用來代替澱粉，應為他們產生的作用並不同，強行替換的話只會起到適得其反的作用。多瞭解一些沒有壞處。