炸土豆用的澱粉可以用麪粉代替嗎
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不可以。麪粉中還有大量蛋白質,不能和澱粉起到同樣的作用。炸土豆時除了可以用澱粉外,也可以裹一層雞蛋清或者粘上一層面包糠,能夠使炸出來的土豆外表酥脆。在炸土豆時要注意,要等到油加熱到五至六成熟,再放入土豆,並且要及時翻面,防止炸糊。
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不可以。麪粉中還有大量蛋白質,不能和澱粉起到同樣的作用。炸土豆時除了可以用澱粉外,也可以裹一層雞蛋清或者粘上一層面包糠,能夠使炸出來的土豆外表酥脆。在炸土豆時要注意,要等到油加熱到五至六成熟,再放入土豆,並且要及時翻面,防止炸糊。