澄粉與澱粉生粉有什麼區別呢-澄粉可以用什麼代替

談及澄粉，即使名字很少聽過，人們經常用它來烹飪，用來製作廣東點心中很有名的蝦餃和有名的小吃腸粉等等。澄粉是白色的，跟澱粉和生粉很像，那我們今天就來探討一下澄粉與澱粉生粉有什麼區別呢？還有澄粉可以用什麼來代替呢?一起跟隨小編來吧！

一、澄粉可以用什麼代替

澄粉可以用生粉代替

二、澄粉與澱粉生粉有什麼區別呢

1.澄粉

澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成分為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。其實它就是一種無筋麪粉，涮涼皮很多人都做過吧，洗面之後會發現有一大塊麪筋，洗出來的麪漿，烘乾之後就是澄粉了，所以澄粉的原料也是小麥

2.澱粉

澱粉，澱粉的種類其實挺多的，常見的有玉米澱粉，土豆澱粉(台灣又叫太白粉)，綠豆澱粉，紅薯澱粉，澱粉的一個特性就是不溶於水，特別是加熱之後，會變得濃稠，最適合用來勾芡，掛糊等!而且每一種澱粉都有它特定的用法!

比如玉米澱粉，因為吸濕性好，所以用來掛糊勾芡都比較好，做掛霜花生，做糖醋里脊汁的時候，最適合用它!

紅薯澱粉不適合用來勾芡，勾芡的話顏色不好看，最適合的就是做丸子，炸酥肉!紅薯澱粉在遇到高温的時候，會產生小氣泡，做出來的菜品比較的酥脆!

3.生粉

生粉，這應該是粵菜美食節目中出現最多的字眼，食譜中也比較常見，其實也就是我們平時用的玉米澱粉和土豆澱粉，當然在內地一般用的是玉米澱粉，而在台灣用的則是土豆澱粉，又叫太白粉!

相信大家現在都瞭解到澄粉可以用什麼代替?澄粉與澱粉生粉有什麼區別了吧，其實這三種粉是我們做菜很重要的角色，外形上也很相似，有時會難分清，所以大家不妨把文章碼起來，以幫助到大家在烹飪時更好地使用三種粉，煮出更美味的菜式。