澱粉和生粉有哪些區別-澱粉在超市裏叫什麼

澱粉，是用來勾芡用的，這也是很多家庭當中廚房裏邊必不可少的東西。至於澱粉的話，大多數都並不是直接吃的，而是用來和其他食物混到一起，而且澱粉的使用範圍還是非常廣泛的。有不少人會在炒菜的時候，也用上一些澱粉。那麼澱粉在超市裏邊叫什麼呢？又和生粉有哪些區別？

一、澱粉在超市裏叫什麼

1. 澱粉在超市裏又叫做生粉，其實澱粉是一個總稱，通常是用來勾芡用的。澱粉的使用範圍十分廣泛，可以用作為炒菜時的調料，也可以用來做成涼粉或攤煎餅等，加入澱粉的目的是為了讓口味更加嫩滑鮮嫩，同時由於它還有凝聚的功能，因此在很多糕點製作中也會被使用到。

2. 澱粉是生活中很常見的一種調味品，一般是用來勾芡使用，可以增加菜餚的口感以及粘稠度，起到提味增鮮的功效作用，因此在生活中受到很多人的喜愛。不過對於廚房新手來説，對於澱粉卻不是很清楚

二、澱粉和生粉有哪些區別

1. 生粉和澱粉這兩樣食材呢，都是廚房中最常使用到的調料，其主要的使用用途呢，包含了做湯、勾芡和醃製這三大效果

2. 澱粉和生粉在對其進行生產的時候呢，所生產的材料是根本不同的，澱粉主要是通過紅薯、木薯，這些富含了多糖成分的薯類食品，來對其進行製作的，還要通過特殊的加工才能得到，澱粉中呢富含了少量的食品添加劑。而生粉在對其進行製作的時候，主要是通過玉米和土豆來作為原材料對其進行製作的，生粉在對其進行加工的時候，是非常簡單的，因此不需要往裏面加入食品添加劑就能得到，一般小家庭廚房都能自行製作。

3. 澱粉在對其進行使用的時候，主要是用來進行勾芡的，比如我們最愛吃的魚香肉絲，糖醋里脊以及小炒肉等美食，都主要通過生粉來對其進行勾芡，採用澱粉來進行勾芡的話，是根本達不到任何的勾芡效果的，反而會讓食材變得黏糊糊的。澱粉在對其進行使用的時候，主要就是用來上漿，因為澱粉呢具有很強的粘稠性，將澱粉製作成澱粉水，用來包裹食物的話，可以讓食物更好地掛上漿。最後要注意的是，澱粉是不可以用來醃製的，但是生粉卻可以。

所以説啊，澱粉和生粉還是存在着一定的差別的。那為何在超市的時候，很多超市會把澱粉寫成生粉，更多的還是擔心人們會找不到罷了。澱粉在超市裏叫什麼，相信這個問題有很多人都存在着這樣的困惑的。雖説澱粉和生粉也有很多相似之處，可還是需要區別對待的。