什麼？-澱粉能代替生粉嗎？澱粉和生粉的區別是

我們在平時吃到的某些類型的菜時，會感覺食物嫩滑爽口，在某些湯中加入一些食材能讓湯的口感變得更加美味，層次變得更加豐富。其實我們是加入了一些澱粉在裏面調和，這樣才讓食物變得嫩滑爽口。但是出現在市場上的澱粉類型的食材多種多樣，喜歡進入廚房親自制作美食的你知道那些小技巧嗎?比如澱粉能代替生粉嗎?下面我就給大家講一下吧。

澱粉能代替生粉嗎？澱粉和生粉的區別是 什麼？

澱粉能代替生粉嗎?有時候可以有時候不可以，主要看做什麼菜。

首先我們要弄清楚澱粉是什麼東西製作而成的，生粉又是什麼東西製作而成的。其實澱粉這個概念更為大家所熟知，我相信就算不常進廚房的你也一樣有所耳聞的，所以澱粉的概念更大包涵的範圍也更廣泛一些，某種意義上來説澱粉包涵了生粉，一般我們常見的澱粉都是由紅薯製作，或者是小麥和木薯也可以製作澱粉的。生粉的話一般就是由玉米和土豆製作而成的。澱粉和生粉除了在製作的原材料上有所不同，那麼他們在口感上也大有不同，在搭配上也有所不同。

澱粉稍微要粗糙一些，粘稠性更強一些，顏色也會稍微偏暗淡一點，加了澱粉做出來的食物顏色上紅中帶點黑，對於有些菜會某種程度上上破壞菜品的色澤飽滿度。但是生粉會更細膩，粘度偏低，顏色為雪白色，質地非常的乾淨。

其實澱粉和生粉都可以用於勾芡、上漿這樣的烹飪操作，只是不同的廚師有不同的用料習慣和講究，根據每個人的喜好去使用即可。講了那麼多小編的答案就是澱粉能代替生粉。

澱粉能代替生粉嗎?其實還是要看你做什麼菜，比如你要做酥肉，那小編還是建議你用澱粉，這樣做出來的酥肉顏色更誘人哦。那比如你要給上湯娃娃菜勾芡的話，那我還是建議你使用生粉，這樣看起來更晶瑩剔透，會讓人更忍不住立馬品嚐一下這份美味佳餚。