告訴您生粉和澱粉的區別-生粉是澱粉嗎

隨着人們生活水平的提高，所以生活也越來越精緻。日常生活中，在家做飯時，調味品也分為特細，所以對於廚房裏的一些澱粉，有些人會有這樣的疑問，生粉是澱粉嗎?如果你分不清澱粉和生粉的區別，那就讓小編帶你一起去學習吧，希望它能幫助你。

一、生粉是澱粉嗎

生粉不是澱粉，生粉和澱粉有顯著的區別，它們的食材來源不同，在烹飪中的用處也不同。生粉和澱粉的作用不同，它們分別用於各種食材，搭配起來，做成很多的美味。生粉和澱粉在外形上看起來差不多，其實，它們可以從味道等方面加以區別。

1.生粉

生粉是在烹飪的時候用，通常用來掛漿，勾芡，做麪糊等，常用的原材料有玉米，甘薯和馬鈴薯等。在餐飲中，生粉的作用廣泛。

2.澱粉

澱粉是儲存在植物中的營養物質，它在馬鈴薯等根莖植物的塊莖中，通常它們的澱粉的含量比較高。從餐飲業的角度來看，澱粉主要起到生粉的作用：上漿、勾兑、掛膏等，還可以做涼皮、甜點烘焙。

二、生粉和澱粉在烹飪當中的作用

1.生粉

生粉是玉米或土豆。事實上，它是由玉米或土豆製成的澱粉。但生粉比普通澱粉更細更光滑。但它的吸水性不如澱粉。生粉加水後會變得黏糊糊的。當然，它不適合做湯。最適合的是生粉醃製東西，也最好用生粉煲湯。

2.澱粉

拌麪糊時，不僅用澱粉，還用紅薯澱粉和麪粉作麪糊，使油炸麪糊酥脆、不油膩、不軟化;平時，在煮湯的時候可以放一些澱粉，這會讓煮出來的湯更有口感，比較粘稠，美味濃香。

看到生粉和澱粉的區別後，你知道生粉是澱粉了嗎?其實，各個地方的生粉和澱粉不太一樣，這與當地的氣候和飲食有關。生粉和澱粉混合在不同的配料中製成各種風味的小吃。生粉和澱粉起着非常重要的作用，廣泛應用於各個領域。各種麪食和菜餚給人們帶來許多美味。