芡粉和澱粉的區別是什麼

芡粉和澱粉的區別是芡粉屬於澱粉。兩者所含的物質不同，澱粉俗稱生粉，一般用來勾芡用。用途上也有所不同，澱粉除了烹飪可以用，平時做醃肉也可以用，工業上用於制糊精，麥芽糖，葡萄糖，酒精等。芡粉一般只用來做菜。澱粉也分很多種類，比如玉米澱粉，綠豆澱粉等。芡粉只是澱粉的一種，他們都是用於食物加工的，芡粉澱粉是生活中常見的一種食物，主要用於食物烹飪裏面，兩者是比較類似的。做菜時用澱粉，能保證菜餚的營養不流失，如果我們炒菜要勾芡，不能直接將澱粉撒入鍋內，應先將澱粉用水稀釋後，待菜熟後在進行勾芡，觀察鍋中的湯汁粘稠收幹後，菜餚便可以盛出了。實際上芡粉只是澱粉的一部分，澱粉更精細些。各位女士朋友們，如果家用建議選擇澱粉，澱粉的營養成分更高一些，使用也更廣泛。