煎帶魚用麪粉和澱粉的區別是什麼
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用澱粉更好。用麪粉煎出來的帶魚不是很酥脆,而且容易焦,煎的時間短了不酥脆,煎的時間長了魚肉不鮮嫩;而澱粉煎出來的帶魚會更香更加酥脆一些,皮脆肉嫩,色澤也會更誘人,就算放涼了,也還是脆的口感。在煎的時候要注意火候,火太大會把帶魚煎糊。
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用澱粉更好。用麪粉煎出來的帶魚不是很酥脆,而且容易焦,煎的時間短了不酥脆,煎的時間長了魚肉不鮮嫩;而澱粉煎出來的帶魚會更香更加酥脆一些,皮脆肉嫩,色澤也會更誘人,就算放涼了,也還是脆的口感。在煎的時候要注意火候,火太大會把帶魚煎糊。