怎麼區別澱粉和麪粉
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外觀上澱粉非常的潔白,面粉有些微微偏黃。還可以用手沾一點澱粉和麪粉,當手感感覺非常的乾澀,那麼就是澱粉;手感潤滑的就是麪粉。澱粉缺少麪粉中特有的麪筋,煮熟後色澤透明;麪粉則更加鬆軟。常見的饅頭包子麪條等使用的都是麪粉,澱粉更多用在勾芡。
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外觀上澱粉非常的潔白,面粉有些微微偏黃。還可以用手沾一點澱粉和麪粉,當手感感覺非常的乾澀,那麼就是澱粉;手感潤滑的就是麪粉。澱粉缺少麪粉中特有的麪筋,煮熟後色澤透明;麪粉則更加鬆軟。常見的饅頭包子麪條等使用的都是麪粉,澱粉更多用在勾芡。