您清楚嗎-生粉和澱粉的區別

現在我們的生活水平提高了，所以在日常生活中，人們的生活越來越精緻，在日常生活中，在家庭烹飪食物時，調味料也分為特殊的精細，所以對於一些廚房裏的小白來説，如果説您分不清生粉的澱粉的區別，下面就讓小編帶您一起學習下吧，希望可以幫到您哦。

一.生粉和澱粉的區別，您清楚嗎

1.生粉

生粉只能以其名稱稱為生粉。它通常用於粵菜、香港菜和台灣菜來形容。生粉的作用是在烹飪中掛糊、上漿、勾兑等。通常使用玉米澱粉、甘薯澱粉和馬鈴薯澱粉。它們都是一種澱粉，也用作生粉。

2.澱粉

在植物學中，澱粉是植物中儲存的營養物質。它儲存在種子和塊莖中。各種植物的澱粉含量較高。那麼，為什麼大多數澱粉生產植物種子和根莖?從餐飲業來看，澱粉又稱芡粉，主要是起到生粉的作用：上漿、勾芡、掛糊等，還可以做冷皮、甜點烘焙。例如，川菜中的澱粉是由甘薯製成的甘薯澱粉，而在魯菜中，玉米澱粉被用作勾芡的澱粉。在中國菜中，炒菜時通常用澱粉。它的作用是勾芡和上漿。

二.生粉和澱粉在烹飪當中的作用

1.生粉

生粉是玉米或土豆。實際上，它是由玉米或土豆製成的澱粉。但生料粉比普通澱粉細、亮。但它的吸水性不如澱粉好。遇到水，生粉會變得很粘。它當然不適合煮湯。它最適合用生粉醃製，也最好用生粉勾芡湯汁。

2.澱粉

攪拌麪糊時，不僅要用澱粉，還要用紅薯澱粉和麪粉做麪糊，使油炸麪糊酥脆，不油膩，不軟化;煮湯時，要用綠豆澱粉，用綠豆澱粉煮湯。很濃很香，味道很棒的。

看到生粉和澱粉的區別後，你知道如何區分生粉和澱粉嗎?事實上，各地區市場上銷售的生粉或澱粉比較單一，主要與當地飲食習慣有關，生粉和澱粉分別搭配不同的食材，做出各種風味小吃，生粉和澱粉的作用非常大，它們廣泛用於各種麪食和菜系當中，給人們帶來很多美食。