澱粉的營養價值有哪些-澱粉與玉米澱粉區別

澱粉是一種多糖，玉米澱粉是澱粉的一種，除了玉米澱粉之外，澱粉還包括土豆澱粉、紅薯澱粉。玉米澱粉做菜的時候用的比較多，那麼，澱粉與玉米澱粉區別是什麼?今天這篇文章就來給大家介紹介紹。

一、澱粉與玉米澱粉區別是什麼

1.顏色不同。澱粉的粉末是白色的，玉米澱粉的粉末是微微帶一點黃色的。

2.原料不同。玉米澱粉是玉米做的，澱粉的原料很多種，像紅薯、土豆等。

二、澱粉的營養價值

1.澱粉是一種多糖，糖類的一種，糖類是人體三大之一，澱粉進入人體後會轉變成葡萄糖再被人體消化吸收和利用，產生熱量，從而為人體提供能量。

2.人體攝入澱粉的主要渠道就是大米和麪食，澱粉有利於幫助腸胃的生態環境保持穩定，是菌落環境維持平衡。攝入澱粉能夠促進新陳代謝，能夠緩解便祕的症狀，對腸胃有好處。

3.吃澱粉飽腹感很強，熱量也不低，所以攝入澱粉一定要適量才行，過量的攝入澱粉，碳水化合物會在體內轉化成脂肪，造成脂肪堆積，引起肥胖。糖尿病人也必須少攝入澱粉。

三、澱粉做菜時有什麼作用

1.上漿

上漿就是把澱粉溶液裹在要做的菜上面，之後再用油炸或者水煮，這樣澱粉就能夠保護原材料中的水分不流失。

2.勾芡

勾芡就是在菜快熟的時候，把澱粉溶液倒進鍋裏，這樣做出來的湯就會變得粘稠，非常的下飯。

3.澱粉做成粉條

乾粉條吃之前要泡發了再做。

澱粉與玉米澱粉區別是什麼?相信通過今天這篇文章，大家應該都有所瞭解了吧。澱粉屬於碳水化合物，在能夠為人體提供能量的同時，攝入過多會導致肥胖、脂肪堆積，血糖濃度升高，糖尿病人要小心攝入。另外要注意的是，澱粉含量高的食物不能和柿子一起食用，否則會引起腸胃不適和胃脹氣。