澱粉的種類有哪些-澱粉是紅薯粉嗎

澱粉是植物體中貯存的養分，是我們在日常烹飪過程中會用到的一種食材，它可以使食物變得更加的細膩軟嫩，有人發現澱粉和紅薯粉挺像的，那麼澱粉是紅薯粉嗎?澱粉的種類有哪些?

一、澱粉是紅薯粉嗎

澱粉和紅薯粉不是同一樣東西，澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，是由多種多樣富含澱粉的食物所製作出來的，而紅薯粉則是由紅薯曬乾後打碎磨成的粉狀物。而且澱粉和紅薯粉的用法也不一樣，澱粉一般是用於菜品的勾芡，是一種輔料，幫助提升菜品的味道和口感，而紅薯粉則是製作成麪食，屬於主食類的食物。

二、澱粉的種類有哪些

1.綠豆澱粉：是將綠豆進行磨碎後得到的東西。它的色澤潔白，吸水性強度弱，有較強的粘性。

2.馬鈴薯澱粉：是將馬鈴薯磨碎後，經過反覆的揉洗、沉澱得到的東西，也是目前家庭常使用的一種澱粉。它的色澤潔白光亮，粉質細膩，吸水性強度弱，有較強的粘性。

3.小麥澱粉：是麪糰洗出麪筋後，沉澱而成或用麪粉製成的產物。它的顏色純白但沒有光澤，粉質一般。

4.甘薯澱粉：是由新鮮的甘薯磨碎，再經過反覆的揉洗，沉澱而成的東西。它的吸水能力較強，粘性較弱，顏色潔白但無光澤(偏暗)。

5.木薯澱粉：是木薯經過澱粉提取後脱水乾燥而成的粉末。它的顏色是潔白的，粉質細膩光滑，沒有特殊的氣味和味道，粘性較強，吸水性也比較強。一般用來製作芋圓、黑“珍珠”，缽仔糕，蛋糕等甜品，口感軟糯Q彈，味道甘甜不膩。

以上就是關於澱粉是不是紅薯粉以及澱粉種類的相關介紹，當我們去市場上採購澱粉的時候，我們可以從色澤上來判斷澱粉的品質，品質優良的澱粉色澤潔白光亮;品質差的澱粉呈黃白或灰白色，並缺乏光澤。