澱粉在哪些菜中使用-澱粉是生粉嗎

在我們做菜的時候，除了需要用到生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬等這些調味料之外，很多時候我們還會需要用到澱粉、生粉，比如當我們在做蛋糕的時候就需要玉米澱粉,可能有些人會有疑惑，澱粉是生粉嗎?

一、澱粉是生粉嗎

澱粉不是生粉，它們兩者是不一樣的,他們兩種都會被用來勾芡和上漿。

1.在作用上有區別：當我們在炒菜的時候需要用到生粉，主要是為了能夠讓食物吃起來更加的滑嫩爽口以及增加食物的粘稠度。玉米澱粉也會有這一個作用，除了這個作用，在製作糕點的時候可以使糕點的凝固性增強。

2.在手法上的區別：生粉大多數情況下直接跟水一起調勻使用,澱粉在製作糕點的時候會跟麪粉一起使用。

二、澱粉在哪些菜中使用

1.澱粉粘蟹。這道菜的主要材料有螃蟹、葱薑蒜鹽、醋、醬油、澱粉。這一道菜做好了之後，吃起來的口感是又鹹又鮮，採用的是燒的方式,因為裏面有加了澱粉，吃起來會比較滑滑爽口。

2.麻婆豆腐。這道菜相信很多人去菜館裏面吃飯的時候都有點過。它需要用的食材主要有豆腐、辣椒粉、澱粉。這道菜做出來從色澤上看是非常好看的，白白的豆腐，暗紅的湯汁，吃起來口感是中辣。做這道菜需要半個小時的時間，採用的是燉的方式。

3.玉米澱粉涼粉。這道菜只要用的食材有玉米澱粉、水、鹽。這道菜做出來色澤上跟我們平常吃到的涼粉比較類似，吃起來口感是比較清淡的。做的時候只需要花10分鐘的時間，採用的是煮的方式，非常簡單。

現在大家對於澱粉是生粉嗎這一個疑惑心中應該有答案了,它們兩者的區別還是挺大的，千萬別搞錯了,我們在市場上會經常可以看到各種各樣的澱粉比如玉米澱粉、土豆澱粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等，土豆澱粉也叫太白粉，它們會有各自的用途。