各個澱粉有什麼特點-澱粉都是玉米澱粉嗎

我們可能平時在超市會見到許多澱粉，既相同又不同。有的是標籤是玉米澱粉，還有的標籤是綠豆澱粉，甚至還有蓮藕澱粉，真的是傻傻分不清。有時我們就會產生疑問，澱粉都是玉米澱粉嗎?

一、澱粉都是玉米澱粉嗎

其實澱粉的種類繁多，我們經常可以在超市看到的有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、蓮藕澱粉、玉米澱粉、太白粉、葛粉、木薯粉、水晶粉、生粉等等，這些都屬於澱粉。只能説澱粉包含玉米澱粉，而不能説澱粉就是玉米澱粉。

二、各個澱粉有什麼特點

那這麼多澱粉有着這麼多名稱，他們有什麼不同呢?

不同澱粉的區別

1.首先介紹糯米粉，糯米粉是糯米磨成的粉，又叫江米粉，可以用來做湯圓。

2.接下來是粘米粉，他是大米磨成的粉，又叫大米粉，蘿蔔糕就是用它來做的。

3.然後是綠豆澱粉，是用綠豆的種子做成的，跟直接用綠豆磨出來的粉可不一樣。綠豆澱粉可以做綠豆粉絲，而綠豆糕是用綠豆磨出來的粉做的。綠豆澱粉可以算是很好的澱粉，粘性很強，吸水性小，顏色潔白還具有光澤。

4.玉米澱粉，像綠豆澱粉一樣，玉米澱粉也是用玉米的種子做成的，又稱粟粉，與玉米粒直接磨成的黃色玉米麪不同。

5.土豆澱粉是用馬鈴薯的塊莖做成的，又稱馬鈴薯澱粉，是目前大多數家庭常用的澱粉。馬鈴薯澱粉是將馬鈴薯磨碎，揉洗、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，顏色跟綠豆澱粉一樣是潔白的，雖然比綠豆澱粉有光澤，但吸水性遠不如綠豆澱粉。

6.馬蹄澱粉，來自莎草科植物荸薺 (又稱馬蹄)的球莖，我們可以用來做馬蹄糕。

7.蓮藕澱粉也就是藕粉，市面上都有出售，是來自睡蓮科植物荷的根和莖，我們可以直接用開水衝開食用。

澱粉都是玉米澱粉嗎？澱粉包含玉米澱粉，畢竟澱粉的種類很多，我也介紹了這麼多關於澱粉的區別，相信我們肯定能更好的識別不同種類的澱粉，就能根據澱粉的特點來做出美味的食物，我們快來試試吧。