麪粉可以代替澱粉勾芡嗎

不可以。麪粉做勾芡會使湯出現白糊，看起來非常的厚重，而且還特別容易粘鍋。麪粉是用糧食類研磨而成的。澱粉是屬於蔬菜類沉澱後而製成的。所以推薦使用玉米澱粉或者紅薯粉，這兩種粉味道差不多，勾芡出來糖白濃稠，不會像麪粉一樣厚重。