澱粉勾芡用麪粉可以嗎
- 專業問答
- 關注:2.53W次
不可以。澱粉勾芡的主要目的是食物滑嫩且鮮美,而用麪粉勾芡,則會使湯類或者炒菜的表面形成一團白麪糊,甚至還可能出現粘鍋的情況,既降低了美感,也影響了口感。若是炸肉類食品,則可以用麪粉勾芡,並且加入雞蛋液,還能提升肉的鮮香味道。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/wenda/zhuanyewenda/w5znk.html
不可以。澱粉勾芡的主要目的是食物滑嫩且鮮美,而用麪粉勾芡,則會使湯類或者炒菜的表面形成一團白麪糊,甚至還可能出現粘鍋的情況,既降低了美感,也影響了口感。若是炸肉類食品,則可以用麪粉勾芡,並且加入雞蛋液,還能提升肉的鮮香味道。