沒有澱粉用麪粉勾芡可以嗎

可以，但是不建議，麪粉勾芡的效果不如澱粉勾芡的好。勾芡通常用澱粉，如綠豆澱粉、玉米澱粉、地瓜粉、糯米粉等，勾芡可以使食物的湯汁濃稠，還可以起到保温的效果，提升菜品的口感。勾芡通常在菜品快出鍋時倒入，水和澱粉比例通常為1：5左右。