土豆澱粉可以勾芡嗎

可以。勾芡的原理是：澱粉在和水一起加熱到60攝氏度的時候就會糊化成為膠狀的液體，這種液體就是芡，因此澱粉都可以用來勾芡，而土豆澱粉是目前市面上使用的最多、質量最為穩定的澱粉之一。土豆澱粉粘性好、質地細膩、顏色潔白，非常適合用於勾芡。