麪粉能代替澱粉勾芡嗎

不能。澱粉的粘性比較強，勾芡時可以附着在食物表面，能使食材的口感變得更好。麪粉不容易聚堆，用於勾芡時不能均勻附着在食物表面，會影響食材的質地和口感。麪粉別名白麪，是由小麥磨成的粉末狀，按照面粉中蛋白質含量的不同，可以分為高筋麪粉、低筋麪粉等。