能不能用麪粉代替澱粉勾芡

不能。因為麪粉喝澱粉的成分不同，澱粉用來勾芡可以讓菜變得粘稠，還有增色提亮的效果，還能使肉類變得滑嫩，而麪粉沒有這種作用，由於面粉有很大的粘性，會讓菜變得黏糊，若是炸制食物的話，是可以用麪粉來代替的，勾芡時可以用玉米澱粉或者土豆澱粉。