澱粉能代替麪粉嗎做麪疙瘩嗎

不可以。澱粉是一種多糖，是由玉米等含澱粉的物質提取的，而麪粉是由小麥磨成的粉末，為常見的食物原料之一，他們的本質是不一樣的，所以不能替代做麪疙瘩。澱粉一般是做菜的時候用來勾芡的，使菜餚的湯汁更加濃稠，菜看起來更加光澤、滑潤。