你都認識哪幾種？-野菜的種類

説起野菜，年級大點的老人都會記得，在那個物質食物貧乏的年代，吃野菜是人們迫不得已之舉，上山拔一些野菜，和在僅有的一點米飯裏面，吃了更加的充飢耐飽。到了現代，本早已被人遺忘的野菜， 又漸漸的走入了人們的視野，進入了餐桌。因為現代生活物質豐富之後，人們發現，吃些野菜，反而對身體是有好處的。但是説起野菜的種類，你又認識幾種，怎麼辨別野菜才能吃得安心呢？

我國作為野菜食用的植物很多。野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點，它們不僅孕育了栽培蔬菜，還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。今天就為大家介紹幾種日常中常見的野菜的種類，幫助大家辨認一下。

1、馬蘭頭

一般來説，大家常説的野菜就是指它。每到了春天，在山上就會有不少野生的馬蘭頭出現，不少大爺大媽都會去山上採摘，因為它不但味道很好，方便易食，只需要用開水燙一下再涼拌或是炒一下就能夠食用，而且它還有着清熱解毒的功效。

2、馬齒莧

這種野菜在鄉下出現的比較多，多生長在田園裏或者是田埂邊。它也很容易使用，既可以涼拌，又可以熗炒。它同樣具有很多保健的作用，比如消腫、消炎等等。

3、蒲公英

蒲公英葉屬於野菜的一種，不少朋友可能只知道它的花非常有趣，不過，它的葉子同樣很嫩，也可以採回家用來做菜。食用它能夠起到利尿的作用。

4、麪條菜

麪條菜，學名麥瓶草，又名麪條棵、米瓦罐、香爐草等，是石竹科麥瓶草。麪條菜屬植物，集食用、藥用及觀賞價值於一體。麪條菜食用部位為肥嫩的葉片和幼莖，味甜鮮美，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質，營養豐富;麪條菜全草可入藥，有潤肺止咳、涼血止血的功效。

5、薺菜

薺菜，別名薺薺菜、地米菜、護生草、只只草、棕子菜、地菜、填菜、雞心菜、菱角菜、三角菜等。薺菜可涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春捲是春天餐桌上不可缺少的美味，另外它還可以做成鮮美的薺菜粥。

6、苦菜

苦菜又名山苦蕒、苦蕒菜、苣蕒菜、中華苦蕒菜等等，為菊科苦苣菜屬的全草，在我國分佈廣泛，主要分佈於江蘇、新疆等地。苦菜營養豐富，被人們廣泛使用，開發出的新產品，例如苦菜飲料、苦菜茶、苦菜啤酒、苦菜罐頭也深受人們喜愛，獲得較好的經濟收益。苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麪醬食用，也可以和麪粉做成菜餅。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

看了上面介紹的幾種常見野菜的種類，大家一定不會再覺得陌生了吧。但是，如果大家要去野外自己採摘野菜，一定要注意安全哦，首先要注意野外的毒蟲、蛇之類的，其次要注意野菜本身，很多野菜本身也是有毒的，在吃之前一定要經過處理，最簡單的就是汆水處理，然後用涼水漂一段時間。野菜雖然營養豐富，有利於健康，但是大家要吃的安心就一定要注意每種野菜的禁忌哦。