香辣蝦尾如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小龍蝦 ：1500

輔料

大葱 ：1根
姜 ：1塊
蒜 ：6瓣
小米椒 ：6～10個
八角 ：3個
桂皮 ：2段
香葉 ：3片
花椒 ：1小把
生抽 ：2湯匙
老抽 ：1/2湯匙
料酒 ：2湯匙
香醋 ：1湯匙
豆瓣醬 ：3湯匙
冰糖 ：3顆
雞精 ：適量

具體步驟

1. 1、新鮮小龍蝦

2. 2、原材料洗淨備齊，大葱切段然後一分為四，姜拍碎，小米椒切成1釐米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗淨瀝乾水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。

3. 3、鍋中放油，燒至八成熟轉小火，首先放入姜和蒜，爆香後放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。

4. 4、放入大葱炒至略變透明

5. 5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然後放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續翻炒均勻。

6. 倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開燒至中小火燜15分鐘，然後大火收汁，放入適量的雞精即可。

7. 7、一碗香噴噴的香辣蝦尾出爐咯！^_^

烹飪技巧

一般小龍蝦的生長環境比較惡劣，所以在下鍋之前一定要清洗乾淨，當然購買時選材也比較關鍵。一般我會選擇蝦殼略軟紅潤髮亮的那種，因為這種小龍蝦年輕健壯，生存的時間不長自然所帶的細菌相應減少。購買回來的龍蝦首先將其放入清水中浸泡2～3小時再清洗為宜，最好是隻食蝦尾，但也要用刷子將其刷乾淨，然後抽出蝦腸。