夏天酸菜醃製注意事項-夏天酸菜醃多長時間可以吃

酸菜可以作為人們的開胃菜或下飯菜，炒菜時也可以作為調味料，因此很受大眾喜愛，關於酸菜大家可能也有不少疑問，這裏整理了兩個問題，夏天酸菜醃多長時間?夏天酸菜醃製注意事項?我們一起來看看吧。

一、夏天酸菜醃多長時間

夏天酸菜醃製20天左右就可以了，酸菜醃製時長主要看它所處的環境和温度，酸菜的醃製就是一個等待發的酵過程，温度越高酸菜發酵的時間就會越短，所以在温度較高的環境中，夏天酸菜一般醃製10多天後就可以食用了。

二、夏天酸菜醃製注意事項

1.醃製時要足鹽、忌油

醃製酸菜時一定要避免沾上油，以免油導致酸菜腐爛，而足夠的鹽可以幫助有效抑制細菌。

2.醃製時間要充足

酸菜的醃製過程中的第四天到第八天左右亞硝酸鹽的含量是最高的，之後亞硝酸鹽的含量就會慢慢減少，在第二十天左右的時候亞硝酸鹽就慢慢消失了，所以醃製酸菜的時候一定要保證足夠的時間以減少亞硝酸鹽。

3.醃製温度要適宜

醃製酸菜的環境不可以過高也不能過低，二十度左右是比較適宜的一個温度。夏天氣温普遍較高，而温度過高的話，酸菜的發酵時間就會縮短，一般在醃製10幾天後就可以食用了，但那時的酸菜裏還含有較高的亞硝酸鹽，同樣，酸菜的口感也不會很好，並且如果温度過高，酸菜醃製久了後是會腐壞掉的，那樣的酸菜就不能食用了。

所以，如果在夏天醃製酸菜的話，一定要記得把醃製的酸菜放置在陰涼通風的地方，不能夠放在温度過高的地方，以免醃製的酸菜腐爛掉。

相信大家看了這篇文章之後對夏天酸菜醃多長時間有了一定的瞭解，也知道了一些在夏天醃製酸菜的時候需要注意的地方，當然，上面所講的醃製酸菜時的注意事項是適用於任何季節的，希望這篇文章能夠幫助大家醃製出清爽可口的酸菜，最後做一個小提醒，酸菜最好不要生食。