臘肉醃多久可以曬太陽-臘肉醃製幾天才最好

臘肉是許多小夥伴都十分喜愛的食物，喜歡吃臘肉的朋友經常在市場或者超市中購買臘肉，但是買的現成的臘肉很多都存在衞生與質量問題，這時候在家裏自己做顯得十分健康與必要。喜歡吃臘肉可以自己在家做哦，那麼具體臘肉醃製幾天才最好？

一、臘肉醃製幾天

臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。做臘肉一斤豬肉大概要0.75斤鹽就好，用大概用鹽醃製3個小時。如果是醃製豬肉，最好選用肥瘦相間的五花肉，湯會更香。花椒、八角要和鹽一起放到容器中，這樣的臘肉吃起來會有股特殊的香味，製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。

二、臘肉醃多久可以曬太陽

冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬。每年的農曆臘月(大約在陽曆一月份)可以醃製臘肉。醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器裏，放時每層再灑上一些鹽(如果為了口感好，增加香味，可以在醃製時加入一些花椒、白酒、生薑);最後將容器口紮緊。一星期之後將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天後才可拿出掛在陽台上曬。這樣的臘肉可以放較長時間。

三、什麼時候曬臘肉最好吃

不知道大家有沒有聽説過一個曬臘肉的小祕密，冬至前10來天是曬制臘肉的最好時機呢?小編聽老人説説這幾天是冬季最少蟲子的幾天時間。農家地道臘肉還得經太陽曬烤。選晴好天氣，將一塊塊制好的臘肉掛在農家房前的曬場或陽台上烤曬。經陽光曝曬，臘肉曬得流油，曬出臘肉特有的鹹香味。經過1～2個月的熏製或風乾、日曬，肉條逐漸失水變幹，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。

四、製作醃臘食品用肉需新鮮

製作醃臘食品選材非常重要，尤其是製作香腸、臘肉時，必須選擇新鮮豬肉。新鮮豬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄;膘肥嫩、色雪白，且有光澤，瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏。而不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質鬆軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐化的肉有臭味，千萬不能購買、食用。

除了新鮮的材料之外，鹽、花椒、料酒、白糖、混合香料等調料也必不可少。但切不可過量，特別是鹽的用量需科學掌握，不可使用過多。製作時，先將鹽和其它配料拌勻，均勻塗抹在各類肉製品上，或是進行灌製，再將肉塊放入一定的容器內進行醃製，如果是在冬至後立春前製作，因氣候較冷，醃的時間可延長1天，立春後氣候稍暖，鹽分容易醃入肉內，醃的時間則可以縮短1天。待配料滲入肉內後即可拿出來，並要先用清水洗淨肉上的白沫，然後用刀尖在肉塊上端刺一小孔並用麻繩結套拴扣，掛在竹竿上放在通風的地方晾乾。

臘肉醃製幾天才最好？相信看到這裏，很多小夥伴們已經知道這個問題的答案了吧。臘肉是許多小夥伴都十分喜愛的食物，市場也會有很多賣臘肉的商販，但是臘肉再好吃也畢竟是醃製食品，平時還是要適當地吃哦，吃太多對身體健康有影響哦。