你會做嗎-用醬油醃嫩姜

姜是日常生活中十分常見的一種食材，嫩姜相較於生薑和老薑而言，肉質更嫩。姜有許多功效作用，可以除菌、抗衰老等。日常生活中，許多家庭都喜歡醃嫩姜，其味道十分爽辣可口，很是下飯。醃嫩姜有許多做法，用醬油醃製就是其中一種，下面我們一起來看看。

一、用醬油醃嫩姜的製作方法

1、姜切薄片，加少許鹽醃製1小時，讓姜充分出汁。

2、用紗布包住醃好的姜，擰乾汁，不幹的話，醃好的姜還會辣的。

3、生抽老抽白糖一起下鍋煮開，老抽放一點能上色就行。熬好的汁，嘗一下，比自己能接受的甜度再甜一些為好，醃好的姜就剛好適合自己的口味。醬油汁冷卻後，和擰乾的姜一起倒進密封瓶，醬油汁要沒過姜。放進冰箱，每天用乾淨工具攪拌一下，三天以後就能吃了。

二、製作竅門

1、選擇飽滿、鮮嫩的生薑

選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生薑，這樣醃製出來的生薑水分比較多，也比較好吃。判斷生薑的新鮮程度，可觀察生薑的葉子，如果是碧綠的，説明比較新鮮。如果生薑爛了，就別買了。

2切生薑時片儘量薄點

醃製嫩姜時，要將生薑去掉根和葉子，洗淨，然後切成薄片，切成的片越薄，醃製的生薑越脆，也就越好吃;切生薑的刀和砧板一定要乾淨，不要與切葷菜的混在一起，刀可放在火上燒一下消毒。

3、醃製時間要適當

嫩姜切成薄片後，便得醃製生薑了，放適量的鹽，然後攪拌均勻，靜置8個小時左右。醃製生薑時，若天氣很熱，最好放在冰箱裏靜置。

4、水分不要擠幹

醃製生薑後，擠掉一些水分，注意不要擠得太乾，然後放些白糖，再攪拌一下。

5、放在冰箱裏冷藏

將醃製好的生薑裝入玻璃瓶裏，醃製的生薑水繼續放在瓶子裏面，然後蓋緊蓋子，放在冰箱裏，剛剛醃製好的嫩姜有點辣，經冷藏後，辣味會變淡，變得又脆又甜。—— 這是關鍵哦!

三、姜的功效

1、祛濕

食用生薑具有很不錯的趨勢效果，特別在夏天的時候，由於天氣很炎熱，大家都喜歡吃些冰淇淋、冷飲，並且現在空調也很普及，很多人夏天都是呆在空調房不出門的狀態。這樣會導致我們體內的濕氣過重，很容易會引起身體肥胖以及一些慢性的疾病發生。對於這個情況，吃生薑可以得到改善。

2、排汗降温

生薑吃起來是有辣味的，這個辣素對於我們的心臟和血管都能起到刺激的作用。所以在吃完生薑之後可以讓身體的血液循環變快許多，整個人的毛孔都會張開。會讓身體排汗的速度加快許多，在排汗的時候可以同時帶走身體內的一些餘熱，在夏季的時候可以起到很不錯的防暑效果。

3、治療噁心嘔吐

生薑對於有出現噁心、嘔吐的現象可以起到很不錯的緩解效果，因為胃腸不適、口腔異常等原因引起的噁心嘔吐，可以在早晨起來之後含一片姜來進行緩解。

4、抗菌

生薑具有很不錯的抗菌效果，特別是對於沙氏門菌的抵抗效果特別好。經常食用生薑可以防止細菌感染身體，預防急性腸胃炎的效果特別好。同時，生薑對於皮膚內的真菌以及引導毛滴蟲有着殺滅的效果，在日常用生薑水漱口的話還可以預防牙周炎和口臭。

5、解酒

我們都知道，生薑是一個辛辣的食物。在吃完之後會讓身體的血液循環加快，整個人都熱起來，這樣一來就可以讓酒精的消化也加快。對於酒後的人羣來説，可以選擇喝一杯生薑蜂蜜水來解酒，還可以緩解頭痛的症狀。

6、抗衰老

生薑內的辣素在進入我們身體後，可以產生抗氧化酶，這個物質在我們身體內存在的話是可以對抗氧自由基的，可以有效的延緩身體的衰老。

醃嫩姜有許多做法，用醬油醃嫩姜就是其中一種，通過閲讀上文，相信你已經掌握了這種做法。姜在日常生活中很常見，可以抑制細菌、驅寒祛濕、抗衰老等，具有顯著的功效和作用。當然，姜雖然對人體有很好的調節作用，但同時也有一些需要注意的飲食禁忌。