姜撞奶用什麼姜比較好

老薑。製作姜撞奶時主要使用薑汁衝撞到温熱的牛奶中後製作成凝固的甜品，所以選用的姜不可以是嫩姜或是四川地區種植的姜類，因為這種姜的薑汁辣味比較淡切水分多，若是用這種薑汁製作成姜撞奶的話，會導致甜品不成型食用起來口感不好，所以一般選用辣度比較重的老薑。