嫩姜能否做姜撞奶

不可以。姜撞奶一般使用的是老薑，嫩姜的味道過於清淡，無法形成美味的食物。老薑香味濃郁，薑辣味足而且老薑中纖維較多，食用起來口感不太好，但食用價值高，將纖維去除後只取薑汁即可。這樣做出來的姜撞奶薑辣味濃郁、奶香四溢、口感極佳。