嫩姜的醃製方法大全

嫩姜的醃製方法有很多種，但是因為地區的差異，每個地區的口味都是不同的，所以醃製的方法也是不同，但是都是非常清脆可口的，都是非常美味的，接下來，我給大家介紹了兩種做法，都是非常的簡單，一學就會的，大家快去看一下吧，然後試一試吧。

嫩姜的醃製方法大全

一、方法一

1、把買來的姜，切成薄片。放水裏浸泡半個小時

2、把水倒掉，沖洗若干。然後加鹽，進行醃製，半個小時。

3、把醃過的嫩姜，沖洗。

4、然後根據自己口味，倒入糖，醋，生抽。

5、密封，第二天就可以吃啦

二、方法二

（一）食材

嫩姜 800克

白醋 適量

白糖 適量

鹽 適量

（二）方法

1、選購嫩姜的時候，要選擇頭部粉紅色部分多的，這樣的姜比較嫩，泡出來的顏色有些肉粉，很好看。姜的縫隙裏用小刷子刷淨，接着瀝乾水分。

2、800克的姜，我分成兩類，一個是500克的姜塊;另一類是300克的薑片，因為醃製的方式有所區別。但這一步可以一起用鹽殺出水分，

3、由於姜比較多，所以用手抓一下，使得鹽均勻覆蓋姜的表面，醃製10分鐘。

4、醃製姜的瓶子，要無油無水。這時候把姜分開，姜塊可以加入調味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜薑片則需要過水煮一下。

5、適量清水煮沸後，放入薑片，中火煮1分鐘。

6、煮好後過涼水2-3次，接着用手攥一下，平鋪在乾燥乾淨的案板上，瀝乾水分。

7、接着醃製用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例為1:1:1.5，在瀝乾水分的時候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。瀝乾水分的薑片放入密封罐，冷藏醃製24-28小時之後就可以食用了。

8、用於炒菜和當泡菜吃的姜塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純淨水。做好後密封保存，一週左右都沒有問題。

（三）注意事項

腐爛後的生薑不能吃。生薑在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可誘發肝癌

有人以為將生薑腐爛的地方切掉，繼續食用就沒有問題，其實大錯特錯。因為植物中有很多脈絡管道，不但腐爛發黑的部位黃樟素含量高，其餘部位也難以倖免。

嫩姜的醃製方法是不是非常的簡單呢？可不要覺得簡單就小看他奧，裏邊還是有很多工序是值得深究的，我們要把握好用量才可以做出更完美的嫩姜，嫩姜有着非常的功效，他可以驅寒，治療感冒等等，是一種非常好的食材，大家趕緊動起來吧，試一試。