如何分辨老薑與嫩姜
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市面上常見的嫩姜一般都是新鮮帶有綠色嫩芽的姜,嫩姜的姜塊柔嫩,水分也多,相比較老薑顏色是偏白的,且它的表皮光滑,辛辣味相對淡薄一些;而老薑則是外表土黃色,水分相對較少,外表是乾癟的模樣,表皮比較粗糙,且外皮有紋路,味道也相對辛辣。
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市面上常見的嫩姜一般都是新鮮帶有綠色嫩芽的姜,嫩姜的姜塊柔嫩,水分也多,相比較老薑顏色是偏白的,且它的表皮光滑,辛辣味相對淡薄一些;而老薑則是外表土黃色,水分相對較少,外表是乾癟的模樣,表皮比較粗糙,且外皮有紋路,味道也相對辛辣。