生薑有什麼功效-老薑是生薑麼

相信對於做過飯菜的朋友來説，一定能夠準確的區分出老薑和生薑，如果你不能區分出來也沒有關係，接下來，小編就帶你簡單的區分一下，並且詳細的給大家介紹一下關於生薑的功效，畢竟姜在我們生活中不可或缺，知道更多關於它的只是對我們百利無一害。

一、老薑是生薑麼

咱們日常在菜市場常見到的姜主要分兩類：嫩姜和老薑。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。

老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。

其實不同的生薑，適合食用的人羣也不同哦~

嫩姜：適合體質燥熱者

老薑：適合體質虛寒者

很多陛下們問小編，那老薑和嫩姜炒菜時能否相互替代呢?其實如果只是炒菜時候熗個鍋，相互替代使用是完全沒問題，但如果是當作菜食用或者燉肉的話，這兩個還是有嚴格區分的哦!

嫩姜會比較脆嫩，水分多，所以如果要醃製小菜，比如醋泡姜的話，嫩姜口感就比較好，嫩姜炒牛肉也是很好吃，不會那麼辛辣。

老薑的話味道就比較辛辣了，而且不易嚼，所以一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。

老薑藥用價值高，如預防感冒，就一定要用老薑，這也是為什麼説「薑還是老的辣」

二、生薑的功效與作用

生薑含薑辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、粗纖維素及鈣、鐵、磷等，具有較高的營養價值。生薑具有特殊的辣味和香味，可調味添香，是生活中不可缺少的調配菜，可做腥味較強的魚肉之調配菜，可生食、熟食，可醃漬、鹽漬、醋漬，可加工成薑汁、姜粉、姜酒、姜幹，可提煉製作香料的原料呢。

三、生薑的禁忌

姜雖有非常高的食療和藥用價值，但也不是人人都適合吃的，出現以下症狀的人儘量要注意吃生薑了。

1、手腳心發熱的人

這類人屬於陰虛體質，是體內津液不足所導致。而生薑性温，會容易耗損津液，加重陰虛的程度，使津液虧損得更厲害，還會出現口乾、眼乾、心煩易怒、失眠等症狀。

2、眩暈耳鳴的人

有此症狀的人多是由於肝火過旺導致的一些併發症所致，這類人本來就陽熱亢盛，如果再吃過多的姜，相當於“火上澆油”。

一般情況下，肝炎病人都是忌吃薑的，因為常吃薑會加重其症狀，生薑引起的燥熱對炎症的消除不利。

3、便祕人羣

便祕多屬於腸熱，此時如果過食生薑，也會加重症狀。

上述文章通過不同的方面為大家簡單區分了老薑和生薑，老薑是生薑麼，相信大家再碰到姜的時候一定能夠一眼識出是生薑還是老薑，小編還詳細的介紹了生薑的功效以及生薑的禁忌，畢竟生薑在我們生活中不可獲取，瞭解更多關於姜的知識，對於我們來説百利無一害。