燒餅不起酥是什麼原因

和麪的時候力度不足，和麪手法不均勻。在製作燒餅時，由於和麪力道不夠，導致麪粉或者是發酵粉等輔料混合的不充分，這個時候可以在和麪時加點酵母，就能可以做到酥餅外酥裏軟。在和麪團時要充分的攪拌，當面團沒有攪拌到最佳程度時，之後的工序也難以進行，從而影響了燒餅的酥脆感。