臭豆腐吃起來發苦是什麼原因

一個原因是臭豆腐炸之前沒有泡水，另一個原因則是炸的時候炸過頭。臭豆腐要想做到聞起來臭，吃起來香，炸之前的處理需要特別注意。買來的臭豆腐要先放入清水浸泡2小時左右，之後撈起瀝乾，用紙巾擦擦，吸掉水分。再下鍋炸。油7分熱的時候下鍋，炸至豆腐微鼓起來即可。