怎樣炸臭豆腐炸起來發脆

進行復炸。將油倒入熱鍋裏，等油變温熱的時候，將臭豆腐一塊一塊放入油鍋，用長筷子不斷的翻滾豆腐，防止豆腐粘在一起，然後炸有五分鐘左右，豆腐有8成熟的時候，將豆腐撈起，等豆腐温度變温之後，再放入熱油翻炸一遍，這樣的臭豆腐就會外表酥脆，內裏嫩滑。