這兩者做的曲奇餅乾有什麼區別呢-曲奇餅用蛋黃還是蛋清

曲奇是我們生活中比較經常接觸到的西式甜品，市面上有很多的曲奇餅。但隨着交通和網絡的發達，很多女孩子都開始喜歡自己在家琢磨做甜品，而曲奇餅這一最為簡單的甜食自然就稱為了很多人的練手菜。不過相信很多自己親手製作過曲奇餅的朋友都很困惑，到底曲奇餅用蛋黃還是蛋清?都是雞蛋，這兩種原材料會讓曲奇餅有什麼樣的不同嗎?今天小編就告訴大家其中的原理。

一、曲奇餅用蛋黃還是蛋清

其實要説曲奇餅到底是用蛋黃還是蛋清的話，準備來説兩種都是可以的，而且有些朋友很喜歡兩種都使用。把蛋清打發之後混合蛋液，做出來的曲奇餅一樣非常的好吃。具體選擇蛋清還是蛋黃的話，我們就要根據自己的口感來選擇了。

蛋清裏面含量最多的成分就是蛋白質，蛋白質在經過高温烤制之後會發生變性，使得曲奇餅乾非常的爽脆堅硬，而且顏色上來看的話也比較淡。如果是用蛋黃來製作曲奇餅乾的話，因為蛋黃裏面的脂肪含量比較高，所以用蛋黃製作出來的曲奇餅就是酥的，比較容易掉渣，當然了，香味上來説的話，自然是用了蛋黃的曲奇餅會比較的香。

二、到底曲奇餅用蛋黃還是蛋清有什麼樣子的區別

1.口感不一樣

就如同小編説的一樣，用蛋黃的曲奇餅會比較酥，而用蛋白的曲奇餅乾則會比較的脆和堅硬，所以如果喜歡吃硬一點的話，就要用蛋白，並且因為蛋清裏面沒有什麼其他的成分，所以油脂會更加的少，比較健康。

2.顏色不一樣

用蛋白的曲奇餅乾顏色較淺，用蛋黃的顏色較深，當然了，如果想要蛋清做的曲奇餅乾一樣的好看有食慾的話，可以添加一些食用色素。

3.味道不一樣

用蛋黃的曲奇餅也因為油脂更加的豐富，所以味道會比較香，而蛋白做的曲奇餅乾味道上可能就不會有那麼的濃郁可口了。

4.油脂不一樣

蛋清做的餅乾基本上沒有什麼油脂，我們需要添加其他的油脂，而蛋黃做的油脂本身就非常豐富了，我們可以製作的時候少放一些黃油。

曲奇餅用蛋黃還是蛋清其實都是可以的，更多的時候我們會選擇把兩者混合在一起。不過有些想減肥，有害怕吃油脂太高的甜食會發胖的朋友，一定要試試看自己做蛋清的曲奇餅乾哦，還是一樣的非常好吃的，如果不考慮減肥健康的話，就要用蛋黃的還是口感上要好吃一些，喜歡做甜品的朋友其實不必那麼講究，隨着自己的心去發揮更好呢。