曲奇餅乾的做法

日常生活中，餅乾隨處可見，不管是大小超市還是商店等都會有餅乾的存在，尤其對於曲奇餅乾，它又香又脆非常好吃，深受人們的青睞，小孩子更是特別喜歡吃；曲奇餅乾那麼好吃，可你知道曲奇餅乾的做法嗎? 現在由本站小編為大家詳細講解一下吧。

曲奇餅乾的做法

1、材料

低筋麪粉：200克，牛奶: 28克，白糖：40克，糖粉：40克，黃油：150克

2、步驟

（1）黃油軟化後低速打散。使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。

（2）加入細糖粉稍拌一下，然後用電動打蛋器打至蓬髮，黃油顏色變淺。

（3）分次少量的加入打散的雞蛋液，每加一次需要用電動打蛋器打至蛋油融合後放可再次加入。

（4）打好後的黃油呈蓬鬆的乳膏狀。

（5）麪粉和低筋麪粉泡打粉混合過篩，篩入黃油中，翻拌均勻。力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。

（6）裱花袋裝上裱花嘴，如果做原味曲奇直接把翻拌好的麪糊裝入裱花袋。如果做另幾種口味的在這一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅乾了。加入後翻抹均勻再裝入裱花袋(蔓越莓幹需要提前用朗姆酒稍泡軟，然後用攪拌機攪碎，一定要攪的細一點才不會影響擠出來的花紋)。

（7）烤盤鋪上墊子，擠出自己喜歡的花紋後，烤箱180度預熱，上下火，烤11分鐘，然後再移至上層烤1分鐘。烘焙温度保持在恆温200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾濕合宜，吃了更不容易上火。

（8）冷卻,對冷卻温度的要求更為嚴格，在室温下自然冷卻卻至曲奇中心温度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發黴;也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。

（9）裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品説明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。

3、烹飪技巧

（1）加越蔓梅乾的口味，一定要先把越蔓梅乾打碎，不然很容易堵塞裱花嘴，影響曲奇的形狀;

（2）剛出爐的曲奇不太酥，放涼後就會變酥了;

（3）曲奇的厚度和大小不一樣，烤的時間多少會有出入，可以先調10分鐘，然後根據需要來加減時間;

（4）如果想一次做多種口味，可以根據需要對材料進行加倍。

關於曲奇餅乾的做法相關知識小編就給大家介紹到這裏啦，相信大家應該都知道怎麼做曲奇餅乾了吧，大家在製作餅乾的時候要注意以上這些烹飪技巧，這樣製作出來的曲奇餅乾才會更香，更好吃哦；説了那麼多了，大家還是買食材親自嘗試做一下吧，期待您的成果哦!