這些小技巧你都知道嗎-怎樣做青團才好吃

青團，是清明時節的一種傳統美食之一。清明時節前，很多商家都開始準備青團的銷售和宣傳，其中很多老店更是無需宣傳就已經早早被人惦記，一旦第一批青團開始銷售，店門口一定是排了長長的隊。只為那一口獨特的美味。羨慕着別人買到的青團，不如自己在家做青團。那怎樣做青團?青團是不是很難做呢?接下來就為大家介紹。

怎樣做青團才好吃

一、青團餡怎麼做

青團最主要的成分不過是糯米粉和艾草葉汁兒，其他的餡心兒就依據各人口味做就好了。具體怎樣做青團?

餡心這裏以紅豆沙為例子。紅豆要提前浸泡一晚上，接着洗淨倒入煲中加入適量的水，要夠煮一個小時且最好一個半左右剛好收幹水分那種。具體加多少水要看鍋的大小和火力。不放心的可以先稍微大點兒火，後期再注意觀察，調小火。

紅豆大約煮了40分鐘的時候可以加冰糖或者白砂糖。儘可能加多點。稍微偏甜一點，因為後期糯米外皮是沒有加糖的。餡心都不夠甜的話就很容易不好吃。紅豆沙加入糖後再煮20分鐘左右，煮到差不多收完汁的適合，稍微攪拌一下避免糊底。

接着初步紅豆沙倒入榨汁機攪打成泥。沒有榨汁機的也可以用勺子壓成泥。接着把紅豆沙放點兒油在鍋裏炒制，到成團控制的水分就差不多了。

二、青團皮怎樣做

接着講青團皮。先要將艾草去根去老葉，只留下最嫩的部分。接着在開水中燙一燙，去澀味。將去澀味後的艾草加水打碎，再放到鍋里加水煮，加入鹼面更好地固色。如果沒有榨汁機，只能稍微放少點水，儘可能用勺子碾碎艾草再加少點水煮就一點，最後濾出汁水來。

接着往備好的糯米粉裏緩緩倒入艾草湯汁，至剛好成團。接着講糯米粉揉成團後取來五分之一到三分之一的粉團放到開水裏煮制到浮起來。再放回生的粉團中糅合均勻，使得它更有韌性。注意要往手上塗點兒油以防粘手。整個過程哪裏覺得濕了就加點兒糯米粉。直到揉好後，分成一小團一小團的。之後手上粘上油，在小團的青團球中間戳出個窩來。再把事先準備好的豆沙小餡球放到青團球中間的凹槽中，慢慢粘合，揉成團。青團就做好啦。

青團做法其實很簡單，只要甜度把握好，就很好吃。蒸的時候刷上油放到蒸屜上洗乾淨切好的粽子葉子上。柚子葉子也可以。開始開水上屜，蒸熟。大約七分鐘。最後趁熱再刷上油，自己做的青團健康又衞生。現在明白怎樣做青團才好吃了吧，只要用心製作，多做幾次，就會越來越好吃。