購買青團時的技巧有哪些-為什麼南方春天吃青團

青團是南方經常吃的小吃，尤其是在江南地區一帶比較盛傳，之所以稱之為青團，主要是因為加入了艾草的汁液使得它的外表為青色，而且又是由糯米粉加入艾草汁後被製作成團狀，故名為青團。那麼有小夥伴們知道為什麼南方春天吃青團嗎？

一、為什麼南方春天吃青團

傳説有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上 前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，於是在村裏添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裏，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

二、購買青團時的技巧有哪些

一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠;

二是看，顏色偏綠的為上品，發青發黑的是在做煮艾草時 食用鹼放太多，或者這個艾草比較老;

三是輕捏，特別軟塌塌的是純糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的緣故。追求"有嚼頭"的消費者建議選購加了粘米粉或者大米粉的。

為什麼南方春天吃青團這是有典故的，南方吃青團既是一種傳統特色，也是因為青團確實有一定的營養價值，比如清熱解毒、利膽、解暑等作用，另外青團的口感也不錯，裏面一般會包裹豆沙、蓮蓉或者是鹹蛋黃、肉鬆等，做成鹹甜口味收穫大家的喜愛。