曲奇餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黃油 ：200
低筋麪粉 ：255

輔料

幼砂糖 ：46
鹽 ：1
糖粉 ：70
雞蛋 ：1個
牛奶 ：26
奶粉 ：26

具體步驟

1. 將室温軟化的黃油在大盤裏打發，表現為顏色變淺（奶白色），體積變大，呈羽毛狀

2. 然後分次加入糖粉（**放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。）

3. 然後再分次加入幼砂糖

4. 接着繼續打發，打至糖完全融化無顆粒

5. 接着分3次加入牛奶

6. 分次加入雞蛋，攪拌均勻後再加入下一次

7. 再加入低筋麪粉和奶粉攪拌均勻（**加麪粉後，輕輕拌勻就可以了，攪拌過度會使麪粉出筋，影響口感。）（**奶粉可以使餅乾更香，如果沒有，用等量的麪粉代替就可以，但口味會打折扣）

8. 最後倒入裱花槍中

9. 用牛油紙鋪好在烤盤上，然後用裱花槍在牛油紙上擠出曲奇狀

10. 烤箱預熱，上下火180度，烤15分鐘左右，10分鐘後就要守在烤箱邊上，烤完拿出來後，待曲奇冷卻就會變得香脆（**如果曲奇就不成形，變成平平的一攤。可以在擠好後，將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘，再直接放入烤箱，這樣就不會出現上述問題了。）（每個餅乾之間要留2cm的間距）

烹飪技巧

可以自行加堅果，或香草精1/4勺，或巧克力粉或抹茶粉可代替等量麪粉，剛出爐曲奇必須涼透，