烤好的麪筋發乾是什麼原因

外層沒有油脂的保護。在烤麪筋時要不斷的在外部刷油，使麪筋表面形成焦脆的外殼保護內裏的水分不被蒸發，因為麪筋本身是沒有油脂的所以幹烤的話容易發乾變硬，口感不好。烤好的麪筋配上作料外焦內軟、鮮香味美。除了烤着吃，還可以製作成菜餚食用。