泡菜營養價值還是蠻高的-泡菜的營養有哪些

很多人在吃飯的時候都有吃一些泡菜的習慣，泡菜最早是從韓國那邊傳過來的，現在我國很多人都特別喜歡吃泡菜，泡菜不僅口感非常好，而且在其中還有非常豐富的營養價值，那麼泡菜的營養都有哪些呢？

一、泡菜的營養

1.製作泡菜的主材料主要是各種蔬菜，比如説大白菜，在泡菜當中一般會含有非常豐富的營養元素，比如説維生素，鈣元素，磷元素，鐵元素的一些礦物質元素。

2.在製作泡菜的過程當中，蔬菜的温度需要保持在一個穩定的狀態，泡菜不需要進行高温加熱，所以泡菜當中的維生素成分是不會受到破壞的，因此泡菜當的營養價值會比炒菜當中的營養價值要更高一些。

3.泡菜當中富含活性乳酸菌，這種物質可以有效的減少我們腸道當中的一些細菌，從而起到降低膽固醇，助消化和防治便祕的效果。

4.在做泡菜的時候，我們經常會使用到辣椒，生薑和大蒜等材料，這些材料都具有一定的刺激性，可以起到一定的殺菌和消毒的效果。

5.在泡菜當中，還有豐富的果膠，這種成分可以幫助我們排除多餘的膽固醇含量，另外再泡菜當中還富含纖維素，不僅可以起到潤腸的作用，還能夠促進我們對於蛋白質的吸收，以及新陳代謝。

二、泡菜的功效

1.泡菜主要是將生菜經過發酵之後得到的產物，泡菜吃上去有一點酸酸的感覺，所以具有一定的開胃的效果，另外泡菜當中含有乳酸，可以有效的刺激我們消化腺的分泌，起到一定的助消化和吸收的作用。

2.經常吃泡菜可以在一定程度上增加我們身體當中的有益菌，從而起到抑制腸道當中一些對人體有害的病菌的生成，起到一定的增強抵抗力的效果。

3.在做泡菜的時候，我們會使用到一個非常重要的材料，也就是説辣椒，辣椒是可以幫助我們促進胃液的分泌的，起到一定的促消化的效果，同時在泡菜中還富含維生素，可以增強我們的食慾的同時，也可以促進血液的循環，除了辣椒以外，泡菜中的大蒜和生薑也可以起到促進我們新陳代謝的作用。

4.白菜經常會被用作製作泡菜的一種材料，白菜當中的熱量是非常低的，而且大蒜也具有一定的燃燒脂肪的作用，並且在其中含有非常豐富的膳食纖維，因此是可以起到一定的防止脂肪堆積和燃燒脂肪的效果，從而達到減肥和瘦身的目的。

5.在泡菜當中有非常豐富的維生素和胡蘿蔔素，泡菜中含有鈣元素，鐵元素等一些微量元素，這些元素對於人體能説都是非常重要的，可以促進骨骼健康，起到強身健體的效果。

泡菜的營養還是很豐富的，適量的吃一些泡菜。不僅可以促進新陳代謝，同時還能將我們體內一些有害物質排出體外，更重要的是泡菜本身是非常好吃的，另外泡菜的製作也非常簡單，平時我們可以自己製作泡菜來吃。