泡菜的營養價值是什麼-泡菜好吃嗎

在信息和經濟、物流高速發達的現代社會，國界，海洋，高山已經困不住人們之間旺盛的商貿需求。而近些年隨着韓流，韓劇一起走進中國的千家萬户的還有韓國的泡菜，特別是都市裏的年輕人，對韓餐比如韓國烤肉，韓國料理，韓國泡菜非常感興趣呢。

一、 泡菜好吃嗎

泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種，而泡菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進食慾，幫助消化。所以用正宗的=做法做出來的泡菜既下飯又有營養，如果在吃飯的時候配上醬湯泡菜和白飯，那簡直是人間美味呢。

二、泡菜的營養價值

1、營養流失少

泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡製過程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養價值更高。

2、低熱量和高效抗菌作用

泡菜的熱量非常低，卻又含有豐富的微生物和礦物質。泡菜在發酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長，還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使腸內微生物分佈正常化，幫助維持腸道健康環境。腸道健康，便祕引起的肥胖自然迎刃而解。

3、活化身體機能

泡菜的主要材料--辣椒能促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化;此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，增進食慾及促進血液循環。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。

4、維持身體健康

作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預防便祕及腸炎，防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪，達到瘦身效果，讓身體更加輕盈。

三、泡菜的家常做法

1、自制開胃泡菜

主料：圓白菜 (適量)、胡蘿蔔

輔料：幹辣椒 

做法

（1）將圓白菜洗淨切或撒適中塊;胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形片。

（2）鍋中水燒沸加少許鹽，下入胡蘿蔔片焯燙片刻撈出。

（3）關火下入圓白菜燙至變色撈出，與胡蘿蔔一同放入冷水中冷卻。

（4）鍋置火上少許油炸糊花椒、幹辣椒。

（5）趁熱淋入瀝乾水的圓白菜上，調入香醋3勺、白糖3勺、鹽1/3勺、炸辣椒、花椒。

（6）拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。

2、泡菜豆腐湯

主料：泡菜200克、豆腐半塊、五花肉100克、粉條50克

輔料：紅辣椒1根、綠辣椒1根、葱1/4根

做法

（1）將泡菜切成2cm長的塊，五花肉切片，豆腐切成1cm厚的適量大小的塊，粉條泡入温水中泡軟，紅、綠辣椒、葱斜切備用。

（2）鍋中放入少許油，油熱後，中火，放入五花肉煸炒

（3）待五花肉變色後，放入切好的泡菜，繼續翻炒

（4）炒約2分鐘後，加入適量温水

（5）並加入適量泡菜湯汁

（6）水開後，繼續煮至約5分鐘，放入豆腐、粉條，繼續煮3-5分鐘,然後再加入牛肉粉(或雞精)、鹽來調味。

（7）最後，放入紅、綠辣椒、葱段，完成。

好了看完了文章，相信大家對泡菜好吃嗎以及泡菜的營養價值還有一些炮製方法和小技巧都有了自己的感悟，其實泡菜做起來真的是很簡單呢，如果你有足夠的耐心，我們坐在家裏也能吃到正宗的韓國風味的泡菜呢，好了，學會了就快去試試吧。