哪些蔬菜的營養價值比較高？-蔬菜營養有哪些

蔬菜，是我們每個人都會吃的食材，尤其是到了冬天，蔬菜變得昂貴，在入冬的時候，很多家庭便囤積了很多很多的大白菜，作為過冬蔬菜，可以説，我們的生活離不開蔬菜，蔬菜也維持着我們的身體健康，畢竟一直吃肉人體也受不了，不要小瞧蔬菜，雖然比較常見，但是對我們的身體和生活卻是有很大的作用，今天，小編就來講述一下蔬菜營養。

一、蔬菜營養有哪些

蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，一般都含有人體所需要的維生素、礦物質和膳食纖維。常吃蔬菜不僅可以保持人體健康，對於便祕人羣還有很大的好處，蔬菜富含的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，產生便意，使我們的身體排出毒素。此外，蔬菜還熱量比較低，對於減肥人羣也有很大的好處。

二、營養含量比較多的是哪些蔬菜

1.油菜

油菜作為綠葉蔬菜的代表，營養價值很高，富含維生素C，還有很多胡蘿蔔素，對於人體有很大的好處。另外，油菜中還含有許多鈣，比較適合小孩子和老年人食用。

2.菠菜

菠菜的營養含量也很多，富含胡蘿蔔素，多吃菠菜還可以緩解便祕，菠菜的做法也很簡單，可以只是用水簡單焯一下，直接涼拌。

3.菜心

菜心又叫菜薹，比較脆嫩，營養豐富，富含維生素和胡蘿蔔素，因為菜心比較脆，所以比較適合涼拌，可以簡單水煮之後加入各種醬汁，根據個人口味加入辣椒等，味道比較多變，但是還能吃出菜心本身的清爽味道。

4.生菜

生菜很常見，一年四季都會有這種蔬菜，也不用擔心會吃不到生菜，比較鮮嫩，富含維生素和胡蘿蔔素，生菜可以做菜，也可以涼拌，蠔油生菜是很簡單的做法，只需要水煮，然後加入調好的耗油醬汁，味道清新爽口。

5.油麥菜

油麥菜又叫牛俐生菜，水含量極高，口感脆嫩，比較容易消化，常常作為火鍋配菜出現人們餐桌上，油麥菜的用途很多，不僅可以炒菜，還可以生吃，生吃的口感有點想生菜，口感比較脆。

6.小白菜

小白菜是大白菜的變種，但是兩者卻有不同，小白菜更加脆一些，也比較嫩，小白菜富含鉀和鈣，對於老年人羣和小孩子比較友好，家裏有這兩類人羣的，可以多做一些小白菜，營養比較豐富，對人體很有好處。

蔬菜，是每個家庭必不可少的，在南方地區，每次吃飯，必不可少的便是蔬菜，蔬菜營養價值雖然比不上肉類，但是蔬菜本身的營養卻是對人體有很大的好處，常吃蔬菜，不僅對於腸胃比較好，還可以讓女性肌膚變好。