鹹鴨蛋黃硬是什麼原因

保存方法不當、醃製時間過長、鴨蛋變質、煮鴨蛋時用大火。鹹鴨蛋在醃製時要注意醃製時間不能過長，控制在十五到二十天之間為宜，否則會導致裏面的鴨蛋黃變硬。吃不完的鹹鴨蛋保存在冰箱裏冷藏不應超過三天，保存的時候可以放在食品真空袋裏。