為什麼炸出來的小米鍋巴不脆

1、食材沒有處理好。製作小米鍋巴使用的小米，需要清洗乾淨，放在水中浸泡兩個小時以上。

2、麪餅要薄。製作小米鍋巴使用的麪餅儘量薄一些，這樣更容易炸熟，炸好後不容易回軟，口感會裏外酥脆。

3、給麪餅扎孔。製作小米鍋巴使用的麪餅，下鍋炸之前，可以用叉子或牙籤在表面扎一些小孔，這樣更便於成熟，口感也會更好。