什麼樣的澱粉炸出來的東西酥脆

玉米澱粉。玉米澱粉具有很強的吸水性，用其油炸出的食物會更加酥脆。此外，玉米澱粉還有很多其他的用法：用於勾芡、掛糊或者醃肉，玉米澱粉能夠使食材更加嫩滑，因此也常常被用來醃肉。玉米澱粉還能做甜品，在甜品中加入玉米澱粉，起到增稠定型的作用。