油炸用什麼澱粉比較酥脆

用紅薯澱粉。這主要是因為紅薯具有的本身特性決定，紅薯主要是用紅薯種植的農作物打磨之後形成的紅薯粉，經過多次的清理乾淨後篩除大顆粒和雜質，就做成了紅薯澱粉，用之前用水浸泡出粘稠狀，有很強的粘性，且透水性很強，所以可以使用紅薯澱粉。