炸東西用什麼澱粉比較酥脆

紅薯澱粉。澱粉的顏色為白色，炸食物時使用紅薯澱粉，炸出來的食物又酥又脆，可以提升食物入口的口感。紅薯澱粉通常用於油炸點心、肉類等食物，紅薯澱粉可以放大食物的韌性，被炸的食物通常在紅薯澱粉的包裹下會變得更加酥脆可口。