炸東西怎麼炸的酥脆

用小奶鍋炸，一次少量炸制，油量適宜。奶鍋比較小，可以將食品充分油炸，覆蓋率高。但是要注意不要放入過多的食物在鍋裏，食物放多了，反而不能炸出酥脆的東西來。每次放入的食物為油表面的一半左右的量就行，不宜過多。除此之外，還可以在和麪粉的時候往裏面加點啤酒，這樣也能使食物油炸的更酥脆。